চিংড়ি মাছের কাটলেট

 

ছবি : ইন্টারনেট

কথিকা বসু

চিংড়ি মাছের কাটলেট

উপকরণঃ-

৬ টা বড় সাইজের চিংড়ি মাছ

১ চা চামচ লবণ

২ চা চামচ লেবুর রস

২ চা চামচ পেঁয়াজ বাটা

১/২ চা চামচ আদা বাটা

১/২ চা চামচ রসুন বাটা

১ চা চামচ লঙ্কা বাটা

২ চা চামচ ধনেপাতা বাটা

১ টা ডিম

সামান্য গোলমরিচ গুঁড়ো

১/২ কাপ বিস্কুটের গুঁড়ো

৬ চা চামচ সাদা তেল

প্রণালীঃ-

চিংড়ি মাছ ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে।

এরপর লেজটুকু বাদে, মাছের শরীরের বাকি অংশের খোলা ছাড়িয়ে মাচগুলোর পিঠ বরাবর ছুরি দিয়ে চিরে কালো সুতোটা বার করে ছুরির পিছন দিকটা দিয়ে মেরে চ্যাপ্টা করে নিতে হবে।

এরপর নুন আর লেবুর রস দিয়ে পাঁচ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।

এরপর একটা পাত্রে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, ধনেপাতা বাটা আর লঙ্কা বাটা মিশিয়ে একটা পেস্ট তৈরি করতে হবে এবং ওর মধ্যে মাছগুলো দিয়ে আধ ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।

এরপর ম্যারিনেশনের মিশ্রণ থেকে মাছগুলোর গায়ে ময়দা দিয়ে কোটিং করে নিতে হবে।

এরপর ডিম ফেটিয়ে ওর মধ্যে নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিতে হবে এবং ওর মধ্যে মাছগুলোকে ডুবিয়ে নিয়ে, তারপর বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে রাখতে হবে কিছুক্ষণ।

এরপর কড়াইতে ডুবো তেলে ভেজে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে চিংড়ি মাছের কাটলেট।

basubhutum@gmail.com

কলকাতা